(2)Был конец ноября – самое грустное время в деревне. — тире при приложении (грамматическая основа: «конец был»; конец ноября (а именно?) – самое грустное время в деревне => происходит пояснение существительного («конец») другим существительным («время»); важно! это не подлежащее со сказуемым, так как оно в предложении уже есть («был»))

(3)Ливень влиял не только на эмоциональное состояние – дороги размыло, гостей ожидать не приходилось. — тире в бессоюзном сложном предложении (перед нами три грамматические основы: «ливень влиял»; «размыло»; «ожидать не приходилось»; первая и вторая соединены только интонацией; во второй части содержится указание на вывод из того, о чём говорится в первой части => по правилу ставится тире) 

(5)Шумел огонь, багровые отсветы дрожали на бревенчатых стенах и на старой гравюре – портрете художника Брюллова. — тире при приложении (грамматические основы: «огонь шумел»; «отсветы дрожали»); на гравюре (а именно?) – портрете художника Брюллова => происходит пояснение существительного («гравюра») другим существительным («портрет»); важно! это не подлежащее со сказуемым, так как слово «на гравюре» стоит в предложном падеже)

(7)Как только его вносили в комнату, в ней сразу становилось уютно – стёкла запотевали, поэтому не было видно одинокой берёзовой ветки, день и ночь стучавшей в окно. — тире в бессоюзном сложном предложении (перед нами четыре грамматические основы, но нам интересны две: становилось уютно; стёкла запотевали; вторая и третья соединены только интонацией; в третьей части содержится указание на вывод из того, о чём говорится во второй части => по правилу ставится тире) 

2 – приложение

3 – БСП

5 – приложение

7 – БСП