Почтенная дама испытывала смешанные чувства: к счастью (1) добавилось разочарование. «Быть может (,) так происходит из-за недомогания? Всё-таки (3) я не каждый день ем такую жирную рульку! Однако (4) какой человек (,) в конце концов (,) будет разочарован из-за свиного окорока?» – размышляла она. 

РЕШЕНИЕ:

«К счастью» в данном случае является существительным с предлогом и выступает в роли дополнения, поскольку грамматически связано с другими членами предложения (разочарование добавилось (к чему?) к счастью), следовательно, запятой в цифре 1 не выделяется.

«Быть может» — вводная конструкция (синонимична «наверное»/«вероятно»), относящаяся к категории «неуверенность», выделяется запятой в цифре 2. Эта конструкция может употребляться в роли члена предложения – сказуемого, однако в данной ситуации есть другое сказуемое (грамматическая основа: «происходит»; подлежащего нет).

«Всё-таки» — частица, никогда не является вводным словом и не обособляется => запятая в цифре 3 не ставится.

«Однако» в данном случае выступает в роли противительного союза (равно по значению «НО»: «Однако какой человек будет разочарован из-за свиного окорока?»), в таком случае запятыми с двух сторон не выделяется (знак нужен только перед союзом, но в данной ситуации это не требуется, так как слово стоит в начале предложения). Так, запятая в цифре 4 не ставится.

«В конце концов» в данном случае является вводной конструкцией, относящейся к категории «последовательность изложения мыслей, итог», поскольку не имеет привязки ко времени и заменяется на «кстати», «между прочим», следовательно, выделяется запятыми в цифрах 5 и 6.